دوشنبه ۳۰ دی ۱۳۹۲ - ۱۱:۱۹ شیوا زاهد، کارشناس مسوول واحد بهبود تغذيه مركز بهداشت شماره ۲ اصفهان در گفتگو با ایمنا با اشاره به اینکه هر ساله با سرد شدن هوا، افزايش آلودگي به خصوص در شهرهاي بزرگ به موضوعي مهم تبديل مي‌شود؛ افزود: عوارض ناشي از افزايش آلاينده‌ها بر سلامت مردم، اهميت توجه به اين مشکل را بيشتر مي‌کند.وی داشتن سیستم ایمنی قوی را باعث کاهش آسیب پذیری بدن و خطرات مربوط به آلودگی هوا دانست و تصریح کرد: در حالت کلی در پیش گرفتن یک زندگی سالم از جمله: ورزش، کنترل استرس، کیفیت روابط انسانی، خواب کافی و داشتن تغذیه‌ متعادل و مناسب به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند.
این کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه گيرنده‌هاي فلزات دو ظرفيتي در بدن انسان به صورت رقابتي عمل مي‌کند؛ اظهار داشت: در صورتي که اين گيرنده‌ها، قبلا با فلزات مورد نياز بدن مانند آهن و کلسيم و روي اشباع شده باشند، بدن کمتر در معرض آلودگي با سرب قرار مي‌گيرد که يکي از راههاي پيشگيري از آلودگي هوا مصرف بيشتر لبنيات و اشباع کردن اين گيرنده‌هاست. از طرف دیگر زمانی که آلاینده‌ها در هوا موج می‌زنند، امکان جذب ویتامین D از طریق پوست کاهش می‌یابد. از این رو توصیه می‌شود مواد غذایی سرشار از این ویتامین مثل ماهی‌های چرب مثل ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین و روغن ماهی مصرف شود.
شیوا زاهد ماهی را سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ که می‌تواند در کاهش تنگی نفس و اثرات زیانبار ترکیبات التهاب‌آور مفید باشد؛ ذکر کرد و عنوان کرد: در غلات، زرده‌ تخم‌مرغ، مارگارین، قارچ و جگر نیز ویتامین D وجود دارد.
وی با اشاره به ویتامین E به عنوان منبع دیگری از کمک به کاهش عوارض آلاینده‌ها؛ بیان کرد: روغن‌های گیاهی و جوانه گندم، منبع غنی از ویتامین E به شمار می‌روند و روغن سویا و آفتابگردان و جوانه گندم غنی‌ترین ماده از نظر ویتامین E هستند.
این کارشناس تغذیه با بیان اینکه ویتامین‌های E نسبت به شرایط طبخ مقاومت بیشتری دارند؛ گفت: غلات سبوس‌دار و گوشت، حاوی منابع سرشار روی هستند.
شیوا زاهد مایعات فراوان به خصوص آب در طول روزهای آلودگی هوا به مقدار ۱۰ تا ۱۲ لیوان ضروری دانست و خاطرنشان کرد: میوه و سبزی نیز دارای آنتی‌اکسیدان قوی است به ویژه میوه و سبزی در ۳ رنگ سبز، قرمز و نارنجی در روزهای آلوده هوا نقش پاک‌کننده و سلامت ریه‌ها را برعهده دارند.